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運用常規(guī)的檢測方法對樣品前處理時，操作煩瑣復雜，檢測儀器和試劑昂貴，難以全面及時地監(jiān)控大流通環(huán)境下的輸入性食品安全。因此，快速檢測技術(shù)甚至現(xiàn)場檢測技術(shù)對于保障食品安全具有重要意義。如今，對食品安全檢測需求日趨增加，食品安全快速檢測技術(shù)已經(jīng)成為技術(shù)監(jiān)管的前體，逐漸引起各監(jiān)管部門的重視。盡管現(xiàn)場快速檢測技術(shù)受到特異性和靈敏度等方面的制約，但可以作為發(fā)現(xiàn)問題的第一步，通過廣泛篩查，能夠迅速、有效、低成本地為企業(yè)內(nèi)控和政府執(zhí)法提供食品安全信息，具有不可替代的作用。

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動物源性食品中獸藥殘留不合格品種主要涉及水產(chǎn)品(如貝類、淡水魚蝦、牛蛙等)、畜禽肉及副產(chǎn)品(如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等)、蛋類(如雞蛋等)，不合格指標主要為喹諾酮類、孔雀石綠、硝基呋喃、磺胺及增效劑、氯霉素、氟苯尼考等。還涉及少量的金剛烷胺、甲硝唑等。