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食品加工時間過長,加工原料重復使用,容易造成重金屬污染。一般來說,在高溫下長時間烹飪或儲存食物可以繼續(xù)增加食物中的重金屬含量,特別是鎘、鉛、鉻和砷的總量會隨著烹飪時間的增加而增加。通過比較火鍋湯使用次數(shù)引起的重金屬含量變化,夏玲發(fā)現(xiàn)火鍋湯或油的重復使用可以在其中積累大量重金屬元素,如湯和油中的無機鎘、無機鉛、無機鉻和有機砷含量明顯增加,超過國家*,對食品安全構成極大威脅。
檢測食品安全主要儀器和設備YT-G2400功能特點:
1、安卓智能操作系統(tǒng),采用更加高效和人性化操作,儀器具有wifi聯(lián)網(wǎng)上傳、4G聯(lián)網(wǎng)傳輸、GPRS無線遠傳、網(wǎng)線連接功能,快速批量上傳數(shù)據(jù)。
2、智能化程度高,儀器具有自檢功能:具有開機自檢和調(diào)零功能,具有自動檢測重復性功能。
3、新一代高速熱敏打印機,檢測完成可自動打印或批量打印檢測報告和二維碼。
4、儀器帶有監(jiān)管平臺,數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳,檢測結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺。進行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理與數(shù)據(jù)統(tǒng)計,檢測區(qū)域食品安全長短期動態(tài),達到食品安全問題預估、預警
5、一體化主機,包含食品安全檢測模塊、多通道農(nóng)藥殘留檢測模塊、膠體金免疫層析檢測模塊。
6、一體化便攜式快檢設備,滿足現(xiàn)場及流動檢測使用需求,能夠在同一軟件下實現(xiàn)所有檢測項目的檢測,并可通過同一窗口直觀顯示檢測結(jié)果。
7、膠體金模塊檢測方式:軌道式自動傳輸掃描,檢測完成后自動退出檢測卡。
8、CT線自動識別,無需手動調(diào)整。
9、內(nèi)置強大的數(shù)據(jù)庫,具有品類多種類樣品菜單功能,可靈活選擇檢測樣品,不同的檢測通道可同時檢測不同的樣品項目。
10、樣品處理簡單省力,整體操作快速、安全、便捷。
11、儀器具有自身保護功能,可設置用戶名及密碼,防止非工作人員操作等。
12、高靈敏度,高檢測精度,高重復性精度,掃描式高精度光學傳感器。
13、內(nèi)置強大的數(shù)據(jù)庫,可在儀器上直接選擇樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息,也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息并保存進樣品數(shù)據(jù)庫。
14、結(jié)果判定線可修改,對照值標定值可保存,斷電不丟失數(shù)據(jù)。
一些改進食品風味的加工工藝也會增加食品重金屬污染的風險。如果采用銅法改進皮蛋加工工藝,雞蛋中的銅含量將從4.61mg/kg提高到5.77mg/kg,超過雞蛋制品衛(wèi)生標準規(guī)定的5.00mg/kg上限??梢姡倪M食品加工工藝,尋求無害化加工方法,是控制食品重金屬污染的好措施。